Soupe miso [Recettes]
/http%3A%2F%2Fsaveurdumonde.com%2Fency_3%2Fsoya%2Fmiso.jpg) | Soupe Miso Temps de préparation et de cuisson: 10 min. |
Propos gourmands
C'est la soupe traditionnelle japonaise, un bouillon clair dans lequel on peut ajouter des ingrédients selon l'inspiration ou le marché mais toujours en petites quantités. L'ingrédient ajouté forme davantage une décoration qu'un élément nutritif. La soupe au Japon est davantage une mise en appétit. Ingrédients
Le ingrédients peuvent s'acheter facilement dans les boutiques spécialisées
250 g de tofu 100 g de miso * 125 ml de dashi * 1 c. à s. de mirin ou Sake * 1 échalote |
Préparation
- dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition;
- dans un petit bol, mélanger le miso et le mirin; incorporer dans la casserole;
- baisser le feu à medium et continuer la cuisson 5 min. pas davantage sinon la surcuisson développera un goût amer;
- pendant ce temps couper le tofu en dés de 1 cm cube; incorporer à la soupe et laisser 2 min.;
- verser dans des bols individuels; saupoudrer quelques échalotes hachées finement en rondelles; servir chaud.
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